Хлеб с жареным яйцом
30 г хлеба пшеничного, 1 яйцо, 10 г масла сливочного, зелени
Приготовить из одного яйца яичницу глазунью, посолить, посыпать перцем, положить на поджаренный хлеб, посыпать мелко рубленной зеленью.
Хлеб с рубленым шницелем и луком
30 г хлеба пшеничного, 25 г шницеля мясного рубленого, 10 г лука, 8 г маргарина столового, зелени
На поджаренный ломтик пшеничного хлеба положить горячий мясной рубленый шницель, а сверху на него — поджаренный отдельно репчатый лук.
Хлеб с вареной свиной грудинкой
30 г хлеба ржаного, 30 г грудинки, 3 г горчицы, 5 г огурца
Свиную копченую грудинку сварить и хранить в горячем бульоне, в котором она варилась. При подаче нарезать кусочками, положить на ржаной хлеб. На грудинку намазать столовую горчицу. Можно также положить тонкий ломтик огурца, разрезанного вдоль.
Хлеб с жареной колбасой и помидорами
30 г хлеба пшеничного, 20 г колбасы, 25 г помидор, 15 г сала свиного топленого, зелени
Вареную колбасу нарезать овальными кружочками по размеру хлеба и приготовить так же, как в рецепте «Хлеб с жареной ветчиной и луком».
Хлеб с жареной свининой и луком
30 г хлеба пшеничного, 30 г свинины, 10 г соуса красного, 4 г соуса «Южный», 15 г лука, 15 г сала свиного топленого, перца, зелени
Из почечной части свиной корейки или мякоти другой части нарезать кусочки, слегка отбить их тяпкой, посолить, посыпать перцем и поджарить на сковороде с салом, добавить красный соус с вином, соус «Южный» и все хорошо проварить. Свинину с соусом положить на кусочки горячего хлеба, на нее поджаренный отдельно репчатый лук и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Хлеб с жареными мозгами
30 г хлеба пшеничного, 30 г мозгов говяжьих, 3 г муки, 15 г масла сливочного, зелен
Обработанные мозги сварить как указано в рецепте «Мозги вареные в соусе», нарезать тонкими продолговатыми кусочками, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон, положить на кусочек хлеба, полить маслом (2—3 г) и посыпать зеленью.