Бульон с куриной лапшой
Вам потребуется: 500 г куриного мяса, 2 свежих огурца, 50г крахмала, 30г водки, 10г соевого соуса, 20г имбиря, 20 г куриного жира, оль. Куриное филе посыпать крахмалом и отбить деревянной тяпкой, нарезать лапшой. Огурцы также нарезать лапшой. Лапшу из филе положить в кипяток, отварить до готовности, откинуть. Подготовленные продукты в отдельной посуде залить готовым бульоном и довести до кипения, снять пену, влить куриный растопленный жир и перелить в суповую миску, предварительно положив в нее нарезанные огурцы.Бульон куриный с грибами
Вам потребуется: 20г сушеных грибов, 100г куриного мяса, 1 яйцо, 10г водки, 10г крахмала, 10г имбиря,1ч.л. соевого соуса, соль по вкусу. Мясо нарезать ломтиками, смочить в смеси белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1х1), и жарить во фритюре до образования бледной корочки, затем откинуть на сито и ошпарить кипятком для удаления жира. Грибы замочить на 3 часа, отжать и нарезать ломтиками. Грибы и куриное филе залить бульоном, довести до кипения, снять пену и струйкой влить крахмал, разведенный водой (1х2) подавать.Борщ украинский
Вам потребуется: Свинные ребрышки— 0,5кг, 1/2 свеклы — 300г, 4 картофелины, 2 моркови, 2 луковицы, 4 помидора, корень петрушки, лук зеленый, щавель, шпинат — по 300г, мука пшеничная - 1/2ст.л, уксус - 1ст.л, сахар, соль, перец, лавровый лист, сало -50г, чеснок - 2 зубчика, сметана, зелень, 1 яйцо. Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, жир собранный с бульона, сахар, перемешать, положить в сотейник, тушить до готовности. В кипящий бульон опустить картофель, нарезанный дольками тушеную свеклу, пассерованные коренья, лук. За 10мин. до окончания варки положить, мелко нарезанный щавель, лавровый лист, перец, припущенный и протертый ипинат, варить до готовности. В конце варки в борщ можно добавить свежие помидоры. Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком.Борщ украинский с пампушками
Вам потребуется: Кости — 300г, говядина — 0,5кг, 1/2 свеклы — 300г, 4 картофелины, 2 моркови, 2 луковицы, 4 помидора,1 сладкий перец,корень петрушки,капуста свежая — 200г, чеснок - 2 зубчика, корень петрушки, мука пшеничная - 1/2ст.л, сало -50г, уксус 3%-ный — 1ст.л, сахар, соль, перец, лавровый лист. Для пампушек: мука пшеничная — 400г, вода — 200мл, сахар — 1ст.л, дрожжи — 25г, масло растительное — 1ч.л, 1/2 яйца, соль. Для чесночной заправки: чеснок — 2 зубчика, масло растительное — 1ст.л, соль, вода — 100мл. Свеклу нарезать соломкой, добавить соль, уксус, свиной жир, сахар, слегка спассеровать, развести бульоном и тушить до готовности. Морковь, корень петрушки и лук нашинковать соломкой, спассеровать с жиром. Томат спассеровать. В бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нашинкованную соломкой капусту и варить 15 мин. Затем добавить тушеные и пассерованные овощи, пассерованную муку, охлажденную и разведенную бульоном, соль, сахар, перец, лавровый лист, варить 5—7 мин. Готовый борщ заправить шпиком и чесноком, растертыми с зеленью. Довести до кипения, дать настояться 20—25 мин. Пампушки. В теплой воде развести дрожжи, всыпать часть муки, перемешать и дать тесту подойти. Затем добавить остальную часть муки, масло растительное, сахар, соль, разведенные в небольшом количестве воды, хорошо вымесить и оставить для брожения на 2ч. Во время брожения тесто дважды обминать для удаления избыточного количества углекислого газа. Из готового теста сделать шарики массой по 30 г, положить на смазанный маслом лист и оставить для расстойки. Перед выпечкой пампушки смазать яйцом и выпекать 5—7 мин. Чесночный соус. Чеснок растереть с солью, добавить масло растительное и охлажденную кипяченую воду. Перед подачей на стол положить в борщ кусочек вареной говядины, заправить сметаной. Отдельно подать пампушки с чесночным соусом.Щи кислые с грибами
Вам потребуется: Кислая капуста-500г, мясо -200г, 100 г соленых и 50 г сушеных грибов, 2 луковицы, соль, тмин. Капусту варить вместе с мясом до готовности. Грибы нарезать соломкой, потушить с луком, положить в суп, заправить солью и тмином.Щи из свежей капусты с говядиной
Вам потребуется: Говядина -400г, небольшой кочан (700г) свежей капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 3 спелых помидора; 1ст.л жира, 1ст.л томата-пюре, пучок петрушки, 2 лавровых листа, перец горошком, соль. Сварить мясной бульон. За время варки мяса подготовить и обжарить коренья и лук, добавив томата-пюре. Нашинковать свежую капусту крупными кубиками и за 25—30 мин. до готовности мяса опустить в кипящий бульон. Затем добавить поджаренные коренья и лук, лавровый лист, перец, помидоры, нарезанные на 4 части, соль.